我要爆料
你的位置:首页 > 话说奉贤

话说奉贤(七十一)漴缺鲫鱼腊板黄

来源:      2017/5/12 16:29:17      点击:

漴(幢:冲击)缺”这两个字很多人都不会念,或者会念成错别字,现在还有很多人已经不知道奉贤竟然有这个地方。不过可以告诉你,不但有,而且曾经还非常有名。漴缺位于胡桥以南,距离杭州湾只有1公里,就在沪杭公路的边上。

漴缺这个名字有什么讲究么?据史书上说:“华亭东南濒海,自柘林堡延袤而西数里为漕泾,中间地势拗入,是名漴缺”。原来如此,这个名字是因为地势凹陷得来的,翻开奉贤沿海的地理史,我们会发现,五代十国之前,古金山港位于今天杭州湾当中大、小金山岛的附近,到了南宋时,因为这里的海岸内坍而废弃了。明嘉靖年间时,漴缺代替金山成为了对外通商的海港。你可不要小看这样一个小地方,它最辉煌的时候还没有我们,我们祖辈的祖辈还不一定有,那是清朝康熙二十四年(1685年),朝廷曾在漴缺港设立了海关,这是上海地区最早管理海关业务的机构,后来因为沙滩外涨,漴缺遂失去海港条件,又因设施简陋,于是两年之后移驻到了上海县城小东门外宝带门内,被称为江海大关。原来,漴缺是上海最早的海关,这些历史又有多少人知道呢?

漴缺历来是沿海的前哨阵地,也曾一度繁华,不过1937年的秋天,日本人在金山沿海登陆,漴缺也就首当其冲了,沦陷之后,日军时来漴缺骚扰,而且盗匪经常在这里出没,使得这一带的富裕商户全都迁到别处去了,仅留下一些贫困农户依旧居住在这里,久而久之,漴缺的繁华不再,慢慢地沦为了一个沿海的小村落。

漴缺的名气,除了本身的历史之外,更还有另外一个原因,那就是一种鱼,名字很有情调,叫作鲫鱼腊板黄。这是一种什么鱼呢?

年轻一代的奉贤人,都未必知道故乡竟然还有漴缺鲫鱼腊板黄这么一种沪上闻名的特产。20世纪五六十年代,许多上海人乘公交汽车经过漴缺的时候,有的还会特地下车停下来吃顿饭,目的是品尝当地特产鲫鱼腊板黄,可惜这种绝无仅有的风味,如今已无处寻觅。要想了解这种特产的风味,且让我们听听来自遥远的历史回声:“五月里石榴黄,锉刀锯子出南翔。广东夏布机上白,漴缺鲫鱼腊板黄。”这是《沪谚外编》里以12月花名咏唱名优物产的歌谣,由此可见,漴缺鲫鱼腊板黄确实是有口皆碑,早已名扬沪上。



漴缺是奉贤西南海边的一个小集镇,由于此特产在一定程度上提高了漴缺的知名度。“腊板黄”鲫鱼的特点是两头小,肉段大,脊背阔,肚皮肥壮,鱼鳞呈金黄色。个儿大的每条达一市斤,小的也有三四两。肉嫩而肥,口味鲜美,其营养成分比一般鲫鱼高,煮成鱼汤可做病人和产妇的滋补佳品。


“漴缺鲫鱼腊板黄”为什么能成为当地的特产呢?原因是当地独特的水质与自然环境造就的。漴缺地处海边,夹塘(两条海塘之间)里是静水河,其水味咸,土质含沙而色黄,河里有肥壮青嫩的芦根和壮草,鲫鱼长得特别肥壮,鱼体又呈黄色,“漴缺鲫鱼腊板黄”由此得名。